Плов, который получается рассыпчатым с первого раза. Самса с бульоном внутри. Лепёшка с хрустящей корочкой — из обычной духовки.
«20 лучших блюд узбекской кухни» — это не просто сборник рецептов, а проводник в мир дастархана, где гость — посланник Аллаха, а казан — сердце дома. Четыре легендарных плова — от эталонного ферганского до светлого самаркандского, наваристые супы, тающий во рту казан-кебаб, манты, сочные благодаря одному профессиональному секрету, и десерты, созданные для чайной церемонии.
Каждый рецепт адаптирован для домашней кухни и построен так, чтобы не подвести: карточка с временем и сложностью, пошаговая технология, «Секрет шефа» и уникальный блок «Что может пойти не так» — все ошибки предупреждены заранее. Нет тандыра? Не нашли рис девзира? Книга подскажет замену.
Плюс глоссарий, советы по выбору баранины и специй и правила узбекского застолья — от омовения рук до чая «на посошок».
Откройте книгу — и в вашем доме пахнет базаром Самарканда.
Автор: Олег Панкратов