В этой книге собраны 50 рецептов халяльной кухни — от ближневосточных мезе и супов Средней Азии до домашней выпечки и десертов. Все блюда рассчитаны на две порции, калорийность указана на порцию и является приблизительной (погрешность около 10 %).
О халяль-составляющей. Мясо, птица и рыба должны быть халяльными, то есть соответствующим образом забитыми и сертифицированными. Во всех рецептах отсутствует алкоголь, в том числе в маринадах, соусах и десертах. Отдельно в блоке «На заметку» отмечены технические нюансы: желатин, кармин, ванильный экстракт на спирту, винный уксус, соусы с добавками.
Как читать рецепт. Каждый рецепт построен одинаково:
Введение — короткая история или особенность блюда;
Таблица ингредиентов — точные граммовки на 2 порции;
Время — подготовка и готовка суммарно;
Калорийность — на одну порцию;
Приготовление — пошаговая инструкция;
Совет шефа — приём, который отличает хороший результат от отличного;
На заметку — замены, хранение, халяль-нюансы
Автор: Ирина Анатольевна Жук