Глютен главный пищевой тренд последнего десятилетия. Но так ли он опасен, как о нем говорят? Эта книга предлагает объективный, научно обоснованный разбор вопроса. Вы узнаете, что такое глютен на самом деле, кому безглютеновая диета жизненно необходима, а для кого она лишь бесполезное ограничение. Автор детально разбирает медицинские показания целиакию, чувствительность, аллергию и предоставляет четкие критерии для диагностики. Отдельное внимание уделено практической стороне: как правильно перейти на диету, чем заменить пшеницу без ущерба для вкуса и питательности, как читать этикетки и не переплачивать за маркетинг. Книга развенчивает мифы, дает конкретные списки безопасных продуктов и альтернатив, а также помогает найти баланс между медицинской необходимостью и здравым смыслом. Это must-read для всех, кто хочет разобраться в вопросе без истерик и крайностей.
Автор: Константин Абзац