Книга «Руководство по обогащению пищи эфирными маслами. Рецепты, вкусы, ароматы и функциональное питание» посвящена использованию натуральных эфирных масел в повседневном питании. Эфирные масла рассматриваются как источник биологически активных растительных молекул, которые могут влиять на пищеварение, аппетит, эмоциональное состояние и обмен веществ. В книге рассматриваются свойства различных эфирных масел, их возможное антиоксидантное, противовоспалительное, детоксикационное и успокаивающее действие, а также особенности их применения в кулинарии. Отдельное внимание уделено безопасным дозировкам и правилам использования эфирных масел в пище. В книге собраны практические рецепты напитков, соусов, десертов и повседневных блюд с использованием эфирных масел как части функционального питания.
Автор: Елена Хромова