Целью учебного пособия является получение обучающимися знаний, умений и навыков в области гостиничного и ресторанного дела на основе формирования комплексного представления об основах стратегического управления, развития способностей по организации
эффективной работы как отдельных подразделений, так и предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в целом. Рассмотрены этапы становления и развития гостиничного и ресторанного дела, проведен анализ влияния индустрии гостеприимства на
туристско-рекреационную сферу, рассмотрены основы сервисной деятельности на предприятиях гостеприимства и общественного питания, а также подходы к стратегическому управлению бизнесом.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по по направлению «Гостиничное дело».
Автор: Алексей Данилович Чудновский
ISBN: 9785466137613