Полный зал, выручка выше плана, гости фотографируют блюда. Но кто из них вернётся? Отчёт покажет средний чек и продажи, но не объяснит, почему выбрали именно вас и станет ли визит привычкой.
Практическое руководство для владельцев, управляющих и тех, кто только планирует открытие. Оно поможет проверить спрос до старта, выбрать концепцию и локацию, оценить экономику и собрать меню, атмосферу, сервис и команду в цельный гостевой опыт. Вы поймёте, какие цифры важны, как слышать обратную связь и превращать разовые визиты в возвращения — без погони за полной посадкой любой ценой.
Книга создана с помощью ИИ. Обложка: GPT Image, лицензия.
Автор: Елена Сумрачная